二氧化氯在草莓采后保鲜中的作用_赢现金捕鱼

二氧化氯在草莓采后保鲜中的作用

泉源:/ 作者:余氯检测仪 工夫:2019-08-19

  择要:二氧化氯(ClO2)是一种平安、高效、绿色无毒的杀菌剂。经过差别浓度ClO2处置,研讨ClO2对草莓(Fragaria×ananassa Duch)果实采后贮藏保鲜的影响。后果标明,ClO2处置能分明增加草莓贮藏时期的感病毁伤,ClO2处置浓度越高,结果越好。但是,高浓度ClO2处置对草莓果皮有漂白毁伤作用,草莓贮藏前期光彩较差。低浓度ClO2处置在抑菌的同时能起到较好的果实保鲜结果,此中20 mg/L ClO2处置结果最好,处置后的果真实常温(20±1) ℃下的贮藏工夫达6 d以上。别的,20 mg/L ClO2处置组草莓采后贮藏时期腐朽率分明低落,果实硬度、持水量、含糖量等均高于比较组,标明ClO2在草莓果实保鲜中具有较好的使用远景。

  要害词:二氧化氯;草莓;采后贮藏;果实保鲜;腐朽率

  草莓(Fragaria×ananassa Duch)系蔷薇科草莓属多年生常绿草本动物,原产于欧洲,于20世纪初引入我国。草莓为浆果类水果,其表面呈心形,果实呈白色,柔软多汁,酸甜适口,水果芬芳浓厚,且富含花青素等多种活性身分,养分丰厚,素有“水果皇后”之称,遭到广阔消耗者的喜欢,市场需求量大[1-2]。比年来,我国草莓设备种植面积日益扩展,但设备种植易构成低温多湿的吝啬候,草莓在采收前后极易感病,严峻影响草莓的产量、质量。草莓病害次要包罗灰霉病、白粉病、草莓炭疽病、烂果病等[3-5]。此中,灰霉病是草莓设备消费及果实采后贮藏进程中最次要的病害之一。灰霉病次要危害草莓花、果实,在适温高湿条件下易少量发作,病菌经过伤口侵入,形成发病,极大影响草莓莳植及采后贮藏[6-8]。草莓果实含水量高,构造柔嫩,果皮薄,在采收、贮运进程中易遭到机器毁伤,常温下极不耐贮藏,安排1~2 d开端变色、变味,乃至腐朽,商品率敏捷降落[9]。现在,草莓贮藏保鲜技术次要包罗高温、气调、辐射、化学试剂等。高温贮藏草莓保鲜结果好,但本钱高,永劫间贮藏易惹起冻害,影响果实口感[1]。气调保鲜是经过控制情况中氧气(O2)与二氧化碳(CO2)浓度,低落草莓呼吸速率,克制微生物的繁衍和代谢运动,控制并增加乙烯、花青素、可溶性糖等物质的天生,从而延缓草莓生理代谢,延伸草莓贮藏工夫[10]。但惯例气调贮藏技术对仪器、技术要求较高,还会加大远程运销本钱。辐射贮藏可以杀菌保鲜,但剂量过大易减速草莓果实构造硬化[9]。化学试剂广泛具有毒性,对情况及人体安康形成影响。因而,寻求更为平安、无效的草莓采后保鲜步伐非常须要。二氧化氯(ClO2)是结合国世界卫生构造(WHO)确认的平安、高效、广谱、强力无鸩杀菌剂,其无效氯是氯气的2.63倍,杀菌才能是氯气的5倍,是次氯酸钠的50倍以上,由于它不会发作氯替换反响,因此不会发生致癌、致畸变的无机氯代产物,被WHO列为A1级平安消毒剂[11]。比年来,ClO2在哈蜜瓜、蟠桃、荔枝、番茄、青椒等果蔬采后保鲜研讨中结果分明,发生了宏大的经济效益、社会效益[12-16]。本研讨经过差别浓度ClO2处置,研讨ClO2对草莓采后保鲜的影响,以期为草莓保鲜技术改良提供参考。

  1 资料与办法

  1.1 供试资料

  供试草莓选购于武汉生物工程学院后街晶晶草莓园,种类为法拉第,八成熟,正果巨细均一。在草莓大棚中采摘果形正、果个适中、无病虫害、无机器伤的新颖草莓,采摘时用铰剪剪取果柄,轻拿轻放,不毁伤花萼及浆果,立刻运回实行室备用。

  1.2 草莓处置

  ClO2气体制备参照Guo等的办法[17]停止,用碘量法标定ClO2气体浓度。ClO2处置分为高浓度、低浓度2个处置组。高浓度处置组接纳100、200、400 mg/L ClO2处置,低浓度处置组接纳10、20、40 mg/L ClO2处置。处置组草莓和比较组草莓均放入1 L的保鲜盒中,置于(20±1) ℃常温下贮存,每组实验反复3次,每天照相察看并测定草莓各项理化目标。

  1.3 草莓果实质量测定

  接纳GY-1型手持式硬度计检测草莓果实硬度,每个实验组各挑取3个草莓,在草莓两头部位丈量硬度并记载数据。参照Xu等的办法[18]检测草莓果实失水量,每天定时称量每组草莓质量,并记载上去,换算出果实贮藏时期的失水质变化状况。参照Xu等的办法[19]测定草莓可溶性糖含量,称取2 g草莓果肉,研磨成匀浆,离心5 min,用手持式糖度仪停止检测并记载数据,每组平行测定3次取均匀值。参照Krüger等的办法[20] 测定草莓可滴定酸含量。参照Zhu等的办法[21]测定草莓维生素C含量。参照余璐璐等的办法[22] 测定草莓果实绝对电导率。

  1.4 数据剖析

  一切的数值都反复测定3次,并盘算规范偏向,接纳Graphpad Prism 6.0软件剖析数值变革状况。

  2 后果和剖析

  2.1 高浓度ClO2处置对草莓保鲜的影响

  从图1可以看出,比较组草莓贮藏2 d后发作严峻霉变,果实开端腐朽,4 d后草莓霉菌进一步增多,6 d后草莓完全蜕变。相比拟而言,100、200、400 mg/L ClO2处置组草莓在采后贮藏时期病害发作率分明低落。但是,高浓度ClO2处置下草莓果实外表有泛白景象,果实品相及口胃较处置前分明低落。100 mg/L ClO2处置组草莓贮藏后第4天开端泛白,200、400 mg/L ClO2处置组草莓在贮藏后第2天开端泛白,标明高浓度ClO2处置在抑菌的同时,也对草莓形成了毁伤。

  2.2 低浓度ClO2处置对草莓果实保鲜的影响

  鉴于高浓度ClO2处置对草莓果实有肯定的毁伤作用,本实验接着接纳较低浓度ClO2(10、20 、40 mg/L ClO2)处置停止研讨,察看草莓的病害发作及果实保鲜状况。从图2可以看出,低浓度ClO2处置草莓后,草莓在贮藏前4 d保鲜结果较好,光彩美丽,无分明病害。10 mg/L ClO2处置组草莓在贮藏第6天呈现病菌,局部果实开端霉变腐朽。40 mg/L ClO2处置组草莓保鲜结果也较好,但在贮藏后第4天果实外表有细微的泛白景象,贮藏后第6天,果实开端发作霉变腐朽。相比拟而言,20 mg/L ClO2处置组草莓在贮藏时期果实残缺度及品相均较好,无分明的病变及腐朽毁伤,由此可知,20 mg/L为ClO2的最佳处置浓度。   [4]Pan L Q,Zhang W,Zhu N,et al. Early detection and classification of pathogenic fungal disease in post-harvest strawberry fruit by electronic nose and gas chromatography-mass spectrometry[J]. Food Research International,2014,62(8):162-168.

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